Wykonanie

1. Rodzynki zalać wrzątkiem, osączyć, zalać rumem.
2. Białka ubić na sztywną pianę z odrobiną cukru.
3. Masło utrzeć z cukrem pudrem i cukrem waniliowym, dodawać, cały czas ucierając, po jednym, żółtka.
4. Gdy masa będzie jednolita, dodać, w kilku częściach, ser i, cały czas ucierając, dodać przesianą mąkę i budyń.
5. Do utartej, pulchnej masy dodać skórkę z pomarańczy i rodzynki razem z rumem.
6. Na koniec dodać ubite na pianę białka, delikatnie wymieszać.
7. Masę wyłożyć na dużą tortownicę lub prostokątną formę.
8. Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec w temp. 180 stopni C przez ok. 60 minut.
9. Sernik jest upieczony, gdy wierzch się zrumieni, a boki lekko odstają od formy.
10. Wychłodzony, przekładamy na paterę, można podać z porcją bitej śmietany.